LINSESUPPEDette høres kanskje kjedelig ut, men smaker helt nydelig! Linser er proteinrike og gir masse energi, så om du trenger å lade batteriene, ta deg en stor skål med denne suppen og du er klar for det meste.

Dette trenger du til 2 til 4 personer:
4 ss olivenolje

6 dl kaldt vann
2 dl grovt hakket spinat
Havsalt og nykvernet pepper

Varm olivenoljen i en gryte på medium varme. Ha i løk med litt salt og sauter i omkring 10 minutter mens du rører til de er kylne. Ha i hvitløk og spisskummen og varm et minutt til før du har i linser og vann, Kok opp og la småkoke under lokk i omkring 20 min. Ta av platen og mos til suppen er jevn. Sett over platen igjen og ha i spinaten. Salt og pepper etter smak. Kok noen minutter til. Server med pitabrød av sammalt hvete og gode sorte oliven.

Oppskrift fra boken ”Grønn og Skjønn”.