Dette er en oppskrift på vegetar (eller vegan, om du dropper osten) frittata; en slags eggekake som smaker herlig! I denne oppskriften blir egg byttet ut med tofu, men det går ikke noe utover smaken. Ha gjerne i flere grønnsaker som paprika og tomat hvis du skulle ønske det.

Ingredienser
· 50ml olivenolje
· 1 løk, hakket
· 4 vårløk, hakket
· 4 hvitløksfedd, knust
· 2 medium poteter, i skiver
· 1 ts salt
· 1/2 ts pepper
· 350g firm tofu
· 50ml soyasaus
· 4 ss næringsgjær
· Ost, kan sløyfes

Sett ovnen på 160 grader før du begynner med noe som helst.
I en stor stekepanne, sauter løk, hvitløk og vårløk i olivenolje i ca 2-3 minutter. Ha i potetene, salt, pepper og sauter i 10-15 minutter til. Husk å roøre til!
Ha tofu, soyasaus og næringsgjær i en food processor helt til det er godt blandet (blandingen skal være litt tykk). Ha det du stekte oppi blandingen og rør til.
Hell røren oppi en oljet stekepanne og la den steke i 45-50 minutter. Ha på eventuell ost på slutten av steketiden for den ekstra finishen.

Håper det smaker!

Skrevet av Mays Dakhil