Grillsesongen er i gang og VG Nett minner oss på at grillmat ikke er så sunt. Dette er ikke bare på grunn av at maten i seg selv ofte er fet, men at det dannes stoffer som er kreftframkallende ved grilling. Hvis kjøttet stekes på for sterk varme, kan det dannes to grupper av skadelige stoffer, såkalte stekemutagener og PAH-forbindelser (polysykliske aromatiske hydrokarboner). Flere av forbindelsene i disse gruppene kan forårsake kreft fordi stoffene skader arvematerialet.

Her er Mattilsynets råd om sikker grilling:

* Øk avstanden mellom mat og varmekilde
* Grill mindre fettrike matvarer
* Sørg for rene lavasteiner i gassgrillen
* Sørg for god lufttilførsel – ikke la maten ligge i røykos
* Stek/grill ved lavere temperatur
* Vend maten flere ganger under steking/grilling
* Mariner maten på forhånd
* Grill større kjøttstykker, slik at overflaten blir mindre i forhold til volum
* Grill over glør istedenfor åpen flamme (bål)