Ikke bare smaker disse cookiene utrolig godt på en grå høstdag, de er også veganske, glutenfrie og uten sukker! Nyt de med god samvittighet sammen og en kopp grønn te.

Ingredienser: (15-16 cookies)

2 ½ dl glutenfri havremel (ha havregryn i food processor til det blir havremel)
¾ dl glutenfri havregryn
¼ ts salt
1 ts bakepulver
½ ts kanel
½ ts muskat
½ ts ingefær

Et par dråper vaniljeessens
1 banan, most
¾ dl sukkerfri eplesaus
1 ss olje (kan sløyfes)
2 ss melasse
2 ss agavenektar (kan sløyfes)

Slik gjør du:

1. Rør alle de tørre ingrediensene (havremel, havregryn, salt, bakepulver og krydder) i en liten bolle.
2. Bland alle de våte ingrediensene (vaniljeessens, banan, eplesaus, olje, melasse og agavenektar) i en egen bolle. Bruk gjerne håndmikser.
3. Tilsett gradvis det tørre i den våte blandingen. Tilsett vann eller havremel etter behov (røren skal være ganske seig og tykk; nesten deigete). Rør til det blir en jevn, tykk røre.
4. Smør en stekeovnsplate med olje eller smør. Form små kuler av røra (bruk gjerne en skje, men pass på at de er i samme størrelse). Stek på 190°C i 8-12 minutter (eller helt til cookiene er gylne og litt stive på toppen).

God lørdag!

Skrevet av: Mays Dakhil