TRUFE DE CHINE MED TRØFFELOLJE OG RUCULA
Ingredienser
Rund blåpotet i skiver
olivenolje
trøffelolje
salt og pepper
Ruccula
vinaigrette
urter
¼ dl god eddik
3 soltørkete tomater
salt og pepper
1 ts frisk timian
1 dl olivenolje
Skrell potetene og skjær de i tynne skiver som du legge i kaldt vann for å ikke bli brune. Kok opp godt saltet vann og ha i potetskivene og la de koke et par minutter (blansjering). Ta opp potetskivene når de fortsatt har litt tyggemotstand i kjernen og ha de over i iskaldt vann.Rens og finkutt hvitløk, sjalottløk og soltørket tomat. Has i en bolle sammen med eddik, salt og pepper. Spe forsiktig i oljen under omrøring. Tilsett timian.
Ha potetskivene i en bolle. Drypp trøffel- og olivenolje over potetskivene, smak til med salt og pepper, bland godt.Fordel potetskivene på tallerkener. Ha vinaigrette over rucculasalaten. Bland godt og fordel oppå potetskivene. Pynt med urter.
