I helgen eksperimenterte jeg på kjøkkenet og forsøkte en ny vri på de tradisjonelle fløtekaramellene. Resultatet ble slettes ikke værst, og har du micro så er det gjort på 1-2-3!

Til ca 20 karameller trengs:

• 2 dl soyafløte (eller vanlig kremfløte for ikke-veganere)
• 2 dl yacon sirup (vanlig sirup kan også brukes, men da blir de ikke sukkerfrie)
• 1/2 ts økologisk vaniljepulver
• 1 ts kanel
• 1 ts ingefær
• 1/2 ts nellik

 Slik gjør du:

Pisk alt sammen i en ildfast beholder som tåler micro. Kok det i microen på full styrke i 8 til 10 minutter til massen har blitt noe mørkere. Ta ‘vanntesten’ for å se om massen er klar. Ha et glass med kaldt vann og drypp en dråpe med blandingen i det kalde vannet. Forblir klumpen myk, trengs litt mer koketid, mens er den fast, er blandingen ferdigkokt.

Vit at det å koke karameller er en treningssak. Det er ikke alltid like lett å se når massen er passe seig. Tar du den for tidlig blir det bare kliss, og lar du den koke for lenge blir karamellene harde som sukkertøy. Så her må man rett og slett bare prøve seg fram. Karamellene kan også kokes i en tykkbunnet kjele, men da i rundt 40 minutter.

Ha karamellmassen over på en smurt bakeplate og skjær eller klipp i passende biter før massen stivner. Man kan også ha massen i små silikonformer, og f.eks ha valnøtter inni.

Oppbevar karamellene kjølig. Pakk de gjerne inn i cellofan. Lekkert til julens sammenkomster og som julegave!

Nyt juleforberedelsene, uansett hvor mange slag det måtte bli i år!

Skrevet av: Ingunn Mathisen