Farinata er en slags italiensk pannekake som ligner ganske mye på socca. Denne oppskriften er vegansk, glutenfri og fri for hvete. Den smaker fantastisk og er som alltid sunn. Vrien her er friske tomater og løk!

Ingredienser
250ml kikertmel (besan)
1 ss olivenolje
½ ss rosmarin, tørket
1 ts salt
1 løk, hakket
1 tomat, i skiver

1. Sett på ovnen på 250 grader. Plasser en lett oljet panne inni ovnen.
2. Visp sammen kikertmelet, olivenolje, salt, rosmarin og 3 dl vann i en stor bolle til det ikke er noen klumper igjen.
3. Når panna har vært i ovnen i 10 minutter, ta den ut (forsiktig, den er varm!) og hell røra oppi. Ha på løk på toppen. Bak i 15 minutter.
4. Ta ut panna og ha på tomaten. Bak i 7-8 minutter til.

Skrevet av Mays Dakhil