Karamellpudding med stevia og kokossukker (lav GI)

onsdag 18. desember, 2013 - 1 Kommentar »
Les Mer: Grønne godbiter, Helse, Oppskrifter

Visste du at kokossukker har høyere konsentrasjon av næringsstoffer og mye lavere glykemisk indeks (GI) enn rårørsukker? Og visste du at stevia er helt uten kalorier? Hvitt sukker har ingen næringsstoffer, og kan betraktes som tomme kalorier og en vitamin/mineral-røver, fordi kroppen må ta dyrebare vitaminer og mineraler fra sine reserver for å forbrenne det.

Så hva med å prøve en litt sunnere variant av karamellpudding i år? I denne oppskriften brukes stevia og kokossukker i stedet for vanlig hvitt sukker.

KaramellpuddingIngredienser (6 porsjoner)

  • 100 g kokossukker til karamellsaus
  • 2,5 dl kremfløte
  • 2 dl helmelk
  • 1 ss Steviosa sukker
  • 10 dråper steviosa flytende vanilje
  • 1 vaniljestang (alternativt 1⁄2 ts vaniljepulver)
  • 4 egg

Slik gjør du

  1. Bruk en brødform på ca. 1 liter eller porsjonsformer i metall (små muffinsformer) som du heller kokossukker jevnt fordelt i.
  2. Forvarm ovnen til 190 grader.
  3. Sett formen i vannbad (langpanne med vann som dekker til ca midten av formen). Kokossukkeret skal stivne/blir litt fast. Det tar ca. 15 min.
  4. Avkjøl litt.
  5. Mens kokossukkeret karamelliseres i ovnen, lag fløteblandingen.
  6. Kok opp fløte, melk, steviosa sukker, steviosa vaniljedråper og skrapte frø fra vaniljestangen, samt selve stangen.
  7. Rør godt i ca. 1 min. Avkjøl deretter blandingen og fjern vaniljestangen.
  8. Pisk eggene luftig, og rør inn den avkjølte fløteblandingen.
  9. Hell massen over i formen/formene som settes tilbake i vannbad i ovnen, men nå på 120 grader.
  10. Når puddingen har stivnet (det tar mellom 90-120 minutter å få den stiv), ta den ut og avkjøl.
  11. Puddingen kan løsnes med en kniv langs kantene og forsiktig velves på et serveringsfat. NB – sausen vil da flyte rundt når du velver den over på fatet.

Kilde: Soma.no

Hva er din favorittdessert i julen?

Grønn & Skjønn
Med denne bloggen ønsker vi å inspirere til en økologisk livsstil. Det handler om å ta de gode valgene som gjør deg vakker både på innsiden og utsiden.

Neste Innlegg:
»
Forrige innlegg:
«

Se hva andre skriver!

  1. kristina sier:

    Hei! jeg prøvde denne oppskriften i helgen men kokossukkeret ville ikke smelte enda det stod i vannbad lenge over tiden i ovn, så til slutt ble jeg nødt til å ta det ut og prøve å smelte det i stekepanne i stede, men det var så og si umulig, da det ikke skjedde noe som helst, men til slutt ble det en klissete seig masse av det og jeg fikk smurt formen før jeg lagde ferdig selve karamellpuddingen og stekte det. Da jeg smakte på den i dag var karamellpuddingen perfekt, men karamellsausen smakte virkelig så vondt. Smakte som å ha soyasaus på karamellpudding…. Ikke særlig vellykket. Har du opplevd noe slikt før? Vet du hva jeg kan ha gjort feil?

Del din tilbakemelding her!

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Hva blir? *

Varsle meg om nye kommentarer via e-post. Du kan også abonnere uten å legge inn en kommentar selv.