Klokka tikker mot mørkere og kaldere tider og for oss nordmenn betyr ikke det bare nødvendigvis at vi må ta fram boblejakka og smøre skiene. Det betyr også at jule(kose)n nærmer seg. Men i år trenger du ikke å kneppe opp bukseknappen; disse pepperkakene er proppfulle av vitaminer, mineraler og alt annet som trengs for å komme seg helskinnet gjennom julens (til tider) stressende perioder. Og så klart er alt vegansk!

Ingredienser
1 ¼ liter fullkornshvetemel, fint
2 ts bakepulver
1 ss ingefær, tørket eller fersk
1 ts kanel
1 ts nellik, finmalt
½ ts salt
¾ dl vegansk smør
3 ¾ dl melasse
1 ½ dl eplesaus
2 ss eddik

Fremgangsmåte
1. Bland alt det tørre sammen (mel, bakepulver, krydder og salt) i en bolle.
2. Ha smøret i en annen bolle og pisk til det får en kremete konsistens. Tilsett melassen, eplesausen og eddiken og fortsett å vispe til det er godt blandet.
3. Rør melblandingen gradvis inn i den våte blandingen. Du skal nå få en pepperkakedeig-lignende konsistens.
4. Ha deigen i kjøleskapet i 15-20 minutter
5. Kjevle ut deigen på et stort stykke bakepapir og form deigen som du vil (bruk pepperkakeformer eller kniv).
6. Stek pepperkakene i 6-8 minutter på 180 grader eller til de er lysebrune.
7. La pepperkakene kjøle seg ned og pynt dem med melis (valgfritt).

Ha en riktig god førjulstid!

Skrevet av: Mays Dakhil