Rabarbraen er moden nå, og har du en knoll anbefaler jeg deg å høste dem fordi det er rundt denne tiden de begynner å bli trellete. Mangler du kanskje ideer for hva du kan bruke rabarbraen til kommer det nå her en oppskrift på rabarbrapai. Men, har du ikke tid til å lage det kan du også fryse ned rabarbra til en senere tid.

Rabarbrapai

Ingredienser

2 dl hvetemel

1 dl brunt sukker

1 ts kanel

125 g smør (helst usaltet)

1 dl hakkede valnøtter

800 g rabarbra

1 dl hvitt sukker

3 ss hvetemel

Fremgangsmåte

Først lages smuldredeigen. Bland sammen hvetemel, brunt sukker og kanel og tilsett smør i terninger og smuldre sammen. Tilsett valnøttene. Sett til side.

Skrell rabarbra og del av den nederste grove stilken. Del rabarbra på langs og så opp i treninger. Bland sukker og hvetemel inn i rabarbraen og legg over i en smurt paiform/ildfast form. Fordel smuldredeigen over. Stek på nederste rille i varm stekeovn ved 200ºC i ca 40 min. Du vil se det bobler langs kanten og toppen er sprø og gylden.

Avkjøl litt og server «lun» med krem, is eller vaniljekrem. Jordbær smaker godt ved siden av.

Skrevet av Anita Husevåg