Asparges er en herlig grønnsak. Ikke bare smaker den utrolig godt uansett hvordan man tilbereder den, men den er også lett å få tak i på sommeren og er veldig sunn og hjertegod.

Fordi suppe er typisk vintermat, har denne suppen en litt lettere følelse ved seg nettopp for å få den til å gå lettere ned i magen når det er stekende varmt ute.

Ingredienser
2 purreløk, hakket
2 laurbærblad
1 stor gulrot, hakket
2 selleristenger, hakket
1 fedd hvitløk, knust
500 g asparges, hakket
5 dl grønnsaksbuljong
3 ss fersk dill, hakket + 1 ss yogurt
Juice fra ½ sitron
Salt og pepper etter smak
4 ss (gresk) yogurt

Fremgangsmåte
1. Varm 1 ss olivenolje i en medium gryte. Tilsett purreløken og laurbærblader og sauter til løken er myk (ca 5 min).
2. Ha i gulrot, selleri og hvitløk og sauter til løken har fått en gyllen brunfarge (ca 8 min).
3. Ha i asparges og sauter til de er halvveis møre (ca 5 min) og ha i buljongen. Vent til det begynner å koke før du tilsetter 3 ss dill. Fjern så laurbærbladene.
4. Skru av varmen og ha suppen i en blender eller food processor og kjør helt til suppen har nådd den konsistensen du ønsker. Hell suppen tilbake i gryten og skru på varmen til suppen begynner å småputre litt. Tilsett salt, pepper og sitronjuice.
5. I mellomtiden kan du kombinere yogurten med litt fersk dill og bruke yogurten som garnityr. Du kan også bare tilsette en liten yogurtklatt på suppen helt til slutt for å få en frisk smak.

Skrevet av Mays Dakhil