Om du er veganer eller ønsker å prøve en vegansk rett, anbefales denne! Kjempegod, smakfull og med masse næring. Husk å bruke olje til steking og ikke smør for å holde det helt vegansk.
Du trenger:
- Squash
- Kidneybønner
- Kikerter
- Hakkede tomater
- Sjampinjong
- Hvitløk
- Sjarlottløk
- Paprika
- Ruccola
- Lime
- Gurkemeie
- Rosmarin
Start med å kutte squashen i to. Pensle med olje, pakk i aluminiumsfolie og sett i ovnen på 225 grader i 5-10 minutter. Kutt opp sopp, paprika, løk og hvitløk, stek i panne med kikerter og kidneybønner. Ha i hakkede tomater og la blandingen frese en stund. Du kan selvfølgelig prøve deg frem med ønsket fyll selv.
Krydre med gurkemeie og rosmarin. Når squashen er ferdig, presser du ned en åpning i de to delene med en skje, og tilsetter fyllet. Avsluttet med et lag frisk ruccola over, og en skvis lime. Masse næring og med god samvittighet!
