Sommer er tid for rabarbrasuppe. Den kan nytes kald på varme dager eller varm og lun på kjørlige regnværsdager.
Dette trengs til 4 porsjoner:
- 1 liter vann
- 200 gram økologisk sukker eller annen naturlig søtning
- 1 vaniljestang eller økologisk vaniljepulver
- ½ kg rabarbra
- 1 ss mynte (finskåret)
- noen mynteblader
- 8 pene, store jordbær
- 4 ss vispet krem
Slik gjør du:
-
Kok opp vann og sukker. Snitt vaniljestangen i to på langs, og skrap ut frø. Tilsett alt i sukkerlaken. La det koke i ca. 15 minutter.
-
Vask og skrell rabarbraen og skjær i jevne stykker. Ha dem sammen med mynten i kjelen og trekk den bort fra varmen. La rabarbraen stå til den blir kald.
-
Før servering tar du vaniljestangen opp fra suppen. Ha suppe i porsjonsskåler og pass på at alle får godt med rabarbra.
-
Skjær rensede jordbær i skiver og fordel i suppebollene. Legg i en klatt vispet krem og pynt med mynteblader. Server suppen straks.
Kilde: Tine.no
