Mange ser på brenneslen som en forferdelig og brennende plante, og få vet faktisk at brennesle er en super næringsrik og gratis matressurs. Brenneslen inneholder mye jern, vitamin C og klorofyll, og ble i tidligere tider brukt som rensende styrkemiddel på våren, samt til både syke og fødende.
Husk å bruke hansker når du plukker og kutter brennesle. Når de kokes forsvinner den brennende effekten.

Til benneslesuppe trenger du:

1 Løk
1-2 fedd Hvitløk
4 -5 Poteter
1. – 2. liter brennesleblader
1. liter vann med buljong

Kutt opp løk, hvitløk, poteter og brennesleblader for seg selv. Fres lett løk og hvitløk i en panne med fett i. Når de er blank tilsetter du poteter og freser lett. Tilsett vann med buljong hvis du ønsker det, og hakket brennesle. La koke i to minutter og mos med en stavmikser. Ønsker du en lett kremet variant kan du tilsette fløte av melk eller havre. Server gjerne med egg.

PS. Vær obs på at du plukker rett plante når du bruker ville vekster, da spisende planter kan ligne planter som er giftige. Identifiser planten med en florabok.

Skrevet at Anita Husevåg